canola

cultivar de colza con bajo contenido de ácido erúcico

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About canola

El aceite de colza es uno de los aceites vegetales más antiguos conocidos. Existen tanto formas comestibles como industriales producidas a partir de la colza, la semilla de varios cultivares de la familia de plantas Brassicaceae (mostazas). El término "rapeseed" se aplica a las semillas oleaginosas de las especies Brassica napus y Brassica rapa, mientras que el término canola se refiere a variedades específicas de colza criadas para producir aceite para uso en alimentos humanos y animales. Canola se refiere a un cultivar desarrollado por investigadores canadienses a mediados de la década de 1970. En la fabricación, las variedades comestibles de canola deben contener menos del 2% de ácido erúcico en Canadá, los Estados Unidos, la Unión Europea y muchos otros países.

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