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postre congelado hecho de leche o crema congelada, azúcar y un saborizante

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About ice cream

El helado es un postre congelado que normalmente se elabora a partir de leche o crema que ha sido saborizada con un endulzante, ya sea azúcar o una alternativa, y una especia, como cacao o vainilla, o con fruta, como fresas o duraznos. A veces se agrega colorante alimentario además de estabilizadores. La mezcla se enfría por debajo del punto de congelación del agua y se agita para incorporar espacios de aire y evitar que se formen cristales de hielo detectables. También se puede elaborar batiendo una base de crema saborizada y nitrógeno líquido juntos. El resultado es una espuma suave y semisólida que es sólida a temperaturas muy bajas. Se vuelve más maleable a medida que aumenta su temperatura.

Facts from Wikidata (CC0). Image by Lotus Head from Johannesburg, Gauteng, South Africa via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0).

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