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aquecendo grão e água em mostura

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Na fabricação de cerveja e destilação, a mosturação é o processo de combinar grão moído – cevada maltada e às vezes grãos suplementares como milho, sorgo, centeio ou trigo – com água e então aquecer a mistura. A mosturação permite que as enzimas no malte quebrem o amido no grão em açúcares, tipicamente maltose para criar um líquido maltado chamado mosto.

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