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el rango de temperatura en el que las bacterias transmitidas por alimentos pueden crecer

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La zona de peligro es el rango de temperatura en el que las bacterias transmitidas por alimentos pueden crecer fácilmente. Las agencias de seguridad alimentaria definen la zona de peligro de manera diferente, siendo las temperaturas alta y baja del rango de 4 a 63 °C. Los alimentos potencialmente peligrosos no deben almacenarse a temperaturas en este rango para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Según el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos de los Estados Unidos (FSIS), los alimentos que permanecen en la zona de peligro por más de dos horas no deben consumirse. Los alimentos en riesgo incluyen carnes, productos lácteos y productos frescos.

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