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Una galleta de azúcar, o galleta azucarada, es una galleta cuyos ingredientes principales son azúcar, harina, mantequilla, huevos, vainilla y polvo para hornear o bicarbonato de sodio. Las galletas de azúcar pueden formarse a mano, dejarse caer o extenderse y cortarse en formas. Pueden decorarse con azúcar adicional, glaseado, chispas o una combinación de estos. Las formas y figuras decorativas pueden cortarse en la masa extendida usando un cortador de galletas.

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