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pasta de soja fermentada

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Miso é um tempero tradicional japonês. É uma pasta grossa produzida pela fermentação de soja com sal e kōji, e às vezes arroz, cevada, algas marinhas ou outros ingredientes. É usado para molhos e pastas; conservas de vegetais, peixes ou carnes; e misturado com caldo de sopa dashi para servir como sopa de miso, um alimento básico da culinária japonesa. Miso é rico em proteínas e minerais, e desempenhou um papel nutricional importante no Japão feudal. Miso é amplamente usado tanto na culinária tradicional quanto na moderna no Japão, e a partir de 2018 vinha ganhando interesse mundial.

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Facts from Wikidata (CC0). Image by https://publicdomainq.net/miso-0018849/ via Wikimedia Commons (CC0).

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