Hatch se estabeleceu em Lehi, Utah, onde se estabeleceu como comerciante e dono de pousada. Ele frequentemente viajava para o leste para obter mercadorias e para ajudar outros pioneiros mórmons a virem para Utah. Ele fez um total de 11 viagens entre o Missouri River e Utah Territory antes que a ferrovia transcontinental fosse concluída em 1869.
De 1864 a 1867, Hatch foi missionário da Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos Últimos Dias (Igreja SUD) no Reino Unido. Durante esse tempo, ele foi o presidente das conferências de Manchester e depois de Birmingham da Igreja SUD. Hatch retornou para casa em Utah após fazer um tour pela Europa ocidental em 1867.
Ao chegar em Utah, Hatch tornou-se o bispo presidente no Wasatch County. Quando o Wasatch Stake foi organizado em 1877, Hatch tornou-se seu primeiro presidente e ocuparia esse cargo até 1901. Nessa capacidade, Hatch ajudou a fundar muitos assentamentos em Wasatch County e em outros lugares em Utah: hoje, junto com seu irmão Jeremiah Hatch, ele é reconhecido como o fundador de Vernal, Utah.
Hatch serviu como juiz de inventário de Wasatch County, o principal cargo judicial no Territorial Utah, especialmente porque era o mais alto cargo judicial que o povo e não o processo de nomeação federal de fora escolhia. Hatch foi membro da Legislatura Territorial de Utah por 23 anos. Hatch foi o primeiro representante que propôs que as mulheres em Utah recebessem o voto; o território concedeu o voto às mulheres em 1870. Os direitos de voto das mulheres no território foram abolidos pelo Edmunds–Tucker Act federal em 1887.
