bacon

Bacon es un tipo de cerdo curado con sal elaborado a partir de varios cortes, típicamente la panceta o las partes menos grasas de la espalda. Se come como guarnición (particularmente en desayunos), se usa como ingrediente central (p. ej., el sándwich de bacon, lechuga y tomate (BLT)) o como saborizante o acento (como en trocitos de bacon en una ensalada). Bacon también se usa para bardar y lardear asados, especialmente de caza, incluyendo venado y faisán, y también puede usarse para aislar o dar sabor a piezas de carne asada al colocarlo en capas sobre la carne. La palabra deriva del protogermánico *bakkon, que significa "carne de la espalda". La carne de otros animales, como res, cordero, pollo, cabra o pavo, también puede cortarse, curarse o prepararse de otro modo para parecerse al bacon, y hasta puede referirse a ella como, por ejemplo, "turkey bacon". Este uso es común en zonas con poblaciones judías y musulmanas significativas, ya que ambas religiones prohíben el consumo de cerdo. También existen bacons vegetarianos como "soy bacon". Curado y ahumado