baking

Assar é um método de preparar alimentos que utiliza calor seco, tipicamente em um forno, mas também pode ser feito em cinzas quentes ou em pedras quentes. O item assado mais comum é o pão, mas muitos outros tipos de alimentos podem ser assados. O calor é gradualmente transferido "da superfície de bolos, biscoitos e pedaços de pão para o seu centro. À medida que o calor viaja através, ele transforma massas e massas em produtos assados e mais com uma crosta seca firme e um centro mais macio". Assar pode ser combinado com grelhar para produzir uma variante híbrida de churrasco usando ambos os métodos simultaneamente, ou um após o outro. Assar está relacionado ao churrasco porque o conceito do forno de alvenaria é semelhante ao de uma fossa de fumaça. Assar tem sido tradicionalmente realizado em casa para refeições do dia a dia e em padarias e restaurantes para consumo local. Quando a produção foi industrializada, assar foi automatizado por máquinas em grandes fábricas. A arte de assar permanece uma habilidade fundamental e é importante para a nutrição, pois os produtos assados, especialmente o pão, são um alimento comum e importante, tanto do ponto de vista econômico quanto cultural. Uma pessoa que prepara produtos assados como profissão é chamada de padeiro. Em uma nota relacionada, um chef de confeitaria é alguém treinado na arte de fazer pastéis, bolos, sobremesas, pão e outros produtos assados. Alimentos e técnicas Todos os tipos de alimentos podem ser assados, mas alguns exigem cuidado especial e proteção contra o calor direto. Várias técnicas foram desenvolvidas para fornecer essa proteção.