baklava

Baklava (, or ; ) é uma sobremesa de massa folheada feita de massa filo, recheada com nozes picadas e adoçada com xarope ou mel. Foi uma das pastas doces mais populares da culinária otomana. A origem pré-otomana do prato é desconhecida, mas, nos tempos modernos, é uma sobremesa comum das cozinhas turca, iraniana e árabe, e de outros países do Levante e do Magrebe, além do Cáucaso do Sul, Grécia, Balcãs, Somália e Ásia Central. Etimologia A palavra "baklava" é atestada pela primeira vez em inglês em 1650, um empréstimo de . O nome baklava é usado em muitas línguas com pequenas variações fonéticas e ortográficas. Segundo Mary Isin, uma historiadora otomana de alimentos, a referência mais antiga a baklava está em um poema do místico do século XV Kaygusuz Abdal. O historiador Paul D. Buell argumenta que a palavra "baklava" pode vir da raiz mongol 'amarrar, embrulhar, empilhar' composta com a terminação verbal turca -v; baγla- em mongol é um empréstimo turco. Sevan Nişanyan considera suas formas mais antigas conhecidas (pré-1500) como baklağı e baklağu, e a classifica como de origem proto-turca. Outra forma da palavra também é registrada em persa,. Embora o sufixo -vā possa sugerir uma origem persa, a parte baqla- não parece ser persa e permanece de origem desconhecida. O linguista Tuncer Gülensoy afirma que a origem de baklava é (alimentar) em proto-turco e sufixos são adicionados. A palavra muda como > > .