Brussels sprouts

La col de Bruselas es un miembro del grupo de cultivares Gemmifera de las coles (Brassica oleracea), cultivada por sus brotes comestibles. Las verduras de hoja miden típicamente 1.5–4.0 cm (0.6–1.6 in) de diámetro y se asemejan a coles en miniatura. La col de Bruselas ha sido popular durante mucho tiempo en Bruselas, Bélgica, de donde obtuvo su nombre. Etimología Aunque es originaria de la región mediterránea junto con otras especies de col, las coles de Bruselas aparecieron por primera vez en el norte de Europa durante el siglo V; más tarde se cultivaron en el siglo XIII cerca de Bruselas, Bélgica, de donde derivaron su nombre. Su nombre de grupo Gemmifera (o gemmifera en minúsculas y cursiva como nombre de variedad) significa (productor de brotes). Cultivo Los precursores de las coles de Bruselas modernas probablemente se cultivaron en la Antigua Roma. Las coles de Bruselas tal como se conocen ahora se cultivaron posiblemente ya en el siglo XIII en lo que hoy es Bélgica. La primera referencia escrita data de 1587. Durante el siglo XVI, gozaron de popularidad en el sur de los Países Bajos, que finalmente se extendió por las partes más frías del norte de Europa. Las coles de Bruselas crecen en rangos de temperatura de 7–24 °C (45–75 °F), con los rendimientos más altos a 15–18 °C (59–64 °F). Los campos están listos para la cosecha entre 90 y 180 días después de la siembra. Los brotes comestibles crecen como yemas en patrones helicoidales a lo largo del costado de tallos largos y gruesos de aproximadamente en altura, madurando durante varias semanas desde la parte inferior hasta la superior del tallo. Los brotes pueden recogerse a mano en cestas, en cuyo caso se realizan varias cosechas de cinco a 15 brotes a la vez, o cortando todo el tallo de una vez para su procesamiento, o mediante cosechadora mecánica, según la variedad. Cada tallo puede producir , aunque el rendimiento comercial es de aproximadamente por tallo. La temporada de cosecha en las zonas templadas de las latitudes norteñas es de septiembre a marzo, lo que convierte a las coles de Bruselas en una verdura tradicional de invierno. En el huerto casero, la cosecha puede retrasarse ya que la calidad no se ve afectada por la congelación. Los brotes se consideran más dulces después de una helada.