cavatappi

Cavatappi é um macarrão formado em formato de tubo helicoidal. Cavatappi é a palavra italiana para saca-rolhas. É conhecido por outros nomes, incluindo cellentani, amori, serpentini, spirali, torselli, tortiglione ou scoobi doo. Não deve ser confundido com um formato de massa diferente que costuma ser chamado de "massa saca-rolhas" e que também tem vários nomes, sendo esse outro formato o fusilli, também conhecido como rotini, eliche, girandole, tortiglioni ou spirali, distinguido por o fusilli ser uma massa plana torcida em vez do formato de tubo oco do cavatappi. O cavatappi costuma ter linhas ou sulcos (rigati em italiano) na superfície. O cavatappi é um tipo de macarrão, ou massa grossa e oca feita sem ovos. Pode ser amarelo, como a maioria das massas, ou ter vegetais ou corante alimentar adicionados para ficar verde ou vermelho. Pode ser usado em uma variedade de pratos, incluindo saladas, sopas e caçarolas. Etimologia Cavatappi é uma palavra italiana criada pela junção de cava e tappi, que literalmente significa "extrator de rolha (ou tampa ou topo)" (um saca-rolhas). É conhecido por muitos outros nomes. Origem Cavatappi é um nome genérico adotado por outras marcas que imitaram o cellentani da Barilla. Esse formato específico nasceu na década de 1970 na Barilla em Parma quando um conjunto de matrizes de massa havia sido feito por engano com um conjunto de linhas em espiral (em vez de retas). Isso produziu massa em formato de espiral ou mola (molla em italiano). A Barilla decidiu batizá-la com o nome de um dos maiores artistas da época, Adriano Celentano, apelidado de "il molleggiato". Como esse nome era marca registrada da Barilla, outros produtores de massa tiveram de usar outros nomes, como cavatappi (saca-rolhas). Formato O formato cavatappi talvez seja melhor descrito como um tubo com sulcos extrudado em formato de hélice por meio de um pequeno número de rotações. O número de voltas costuma variar entre uma e três (com menos de uma volta completa, o formato degenera em uma versão torcida do cotovelo de macarrão).