Challah (, o ; plural: u ) es un pan especial de origen judío asquenazí, generalmente trenzado y típicamente consumido en ocasiones ceremoniales como Shabbat y las principales festividades judías (excepto Passover). La challah ritualmente aceptable se elabora con masa de la que se ha apartado una pequeña porción como ofrenda. Challah también puede referirse a la ofrenda de masa. La palabra es de origen bíblico, aunque originalmente se refería solo a la ofrenda de masa. Panes trenzados similares como kalach y vánočka se encuentran en toda Europa Central y Europa del Este.
Nombre y orígenes
El término en hebreo bíblico significaba una especie de hogaza o pastel. La palabra aramea dada para su traducción es (pl. ), y esta palabra (var. ) Payne Smith la define como "un pastel o hogaza", o "bocado de pan". La palabra deriva de la raíz, que significa "hueco", "espacio" o "perforado".
En la terminología rabínica, challah a menudo se refiere a la porción de masa que debe separarse antes de hornear y apartarse como diezmo para el Kohen, ya que el versículo bíblico que ordena esta práctica se refiere a la masa separada como una "challah". La práctica de separar esta masa a veces se conoció como separar challah o tomar challah. El alimento hecho con el resto de la masa también se llama challah. La obligación se aplica a cualquier hogaza de pan, no solo al pan de Shabbat. Sin embargo, separar challah pudo haber sido más común al hornear el pan de Shabbat que en otros momentos, porque separar challah solo se requiere para lotes grandes de masa (usando más de 10 tazas de harina), como los que podrían prepararse para ocasiones especiales.
Challah, también conocido como berches en Europa Central, es un pan especial en la cocina judía, habitualmente trenzado y típicamente consumido en ocasiones ceremoniales como Shabbat y las principales festividades judías.
