chef

Um chef é um cozinheiro profissional e comerciante que é proficiente em todos os aspectos da preparação de alimentos, frequentemente focando em uma culinária particular. A palavra "chef" é derivada do termo, o diretor ou chefe de uma cozinha. Chefs podem receber treinamento formal de uma instituição, bem como por meio de aprendizagem com um chef experiente. Existem termos diferentes que usam a palavra chef em seus títulos e lidam com áreas específicas da preparação de alimentos. Exemplos incluem o sous-chef, que atua como o segundo em comando em uma cozinha, e o chef de partie, que cuida de uma área específica de produção. O sistema de brigada de cozinha é uma hierarquia encontrada em restaurantes e hotéis que empregam grande número de funcionários, muitos dos quais usam a palavra "chef" em seus títulos. Abaixo dos chefs estão os assistentes de cozinha. O uniforme padrão de um chef inclui um chapéu (chamado de toque), lenço de pescoço, jaqueta de botões duplos, avental e sapatos resistentes (que podem incluir biqueiras de aço ou plástico). Etimologia A palavra "chef" é derivada (e abreviada) do termo chef de cuisine, o diretor ou chefe de uma cozinha. (A palavra francesa vem do latim caput (cabeça) e é cognata com o inglês "chief"). Em inglês, o título chef na profissão culinária originou-se na haute cuisine do século XIX. As artes culinárias, entre outros aspectos da língua francesa, introduziram palavras de empréstimo do francês na língua inglesa. A palavra é frequentemente usada sozinha como um honorífico para se dirigir a chefs entre si, a aprendizes e a garçons. Títulos