cortado

Un cortado es una bebida que consiste en espresso mezclado con una cantidad aproximadamente igual de leche tibia para reducir la acidez, aunque las proporciones exactas tienen una variación regional considerable. La leche en un cortado se vaporiza, pero no es espumosa ni «texturizada» como en muchas bebidas de café italianas. El cortado proviene de España, probablemente de Madrid, donde se sirve comúnmente. La palabra cortado es el participio pasado del verbo español cortar (to cut), en el sentido de «diluir», y puede referirse de diversas maneras a bebidas de café o espresso en los países de habla hispana y portuguesa. Bebidas similares En España, un café solo corto es una pequeña cantidad de café negro (generalmente un solo shot de espresso), mientras que un café cortado es un espresso con un chorrito de leche, y el término cortado en sí está ampliamente asociado a diversas bebidas de café o espresso que han sido «cortadas» con leche. El café cortado puede de hecho ser intercambiable con el macchiato italiano o similar al noisette francés. El cortadito en Cuba implica específicamente una bebida pequeña similar al café solo corto que consiste en un shot de espresso estándar; sin embargo, a diferencia del solo corto, el cortadito cubano generalmente se corta con leche condensada azucarada calentada, siendo una forma preservada más disponible de leche, mientras que la leche fresca históricamente a menudo no estaba disponible. Un cortadito generalmente se sirve en un vaso especial, a menudo con una base de anillo de metal y un asa de alambre de metal. Hay varias variaciones nominales, incluyendo cortado condensada, café con leche condensada o bombón (espresso con leche condensada); leche y leche es una variación similar, pero con leche condensada integrada en todo y una cucharada de crema reposando encima. Llevado al vecindario de Little Havana de Miami, Florida, por cubanoamericanos en los años 1960, la bebida cortadito ahora se encuentra en toda la ciudad y es una parte importante de la cultura cotidiana, particularmente entre cubanos. Sin embargo, el cortadito es una bebida distinta del café de estilo cubano, que incluye azúcar además de leche y tiene su propio método de preparación como espresso. En países de habla no hispana donde aparece en un menú de café de especialidad, sin embargo, el cortado generalmente debe distinguirse del caffè macchiato italiano, cappuccino o flat white. Un macchiato tiene solo una pequeña cantidad (una «marca» o mancha) de espuma de leche añadida, mientras que un cappuccino tiene una cabeza de espuma y leche.