Daniel Patterson

Daniel Patterson é um chef americano, restaurateur e escritor de gastronomia, considerado um dos principais defensores da culinária da Califórnia. Vida e carreira Chef autodidata, Patterson nasceu em Lynn, Massachusetts. Sua mãe era professora de francês e história, e seu pai John Patterson é advogado. Ele diz que as frequentes viagens da família à França influenciaram suas visões sobre comida. Começou a trabalhar como lavador de pratos em restaurante aos 14 anos e frequentou a Duke University antes de desistir. Em 1989 mudou-se para Sonoma, Califórnia, com a então namorada (e depois esposa) Elizabeth Ramsey. Com Ramsey, Patterson abriu a Babette's, um restaurante de inspiração francesa, em Sonoma em 1994, aos 25 anos. O restaurante fechou posteriormente em 1999 quando seu contrato de locação expirou. O Wine Spectator o descreveu como um restaurante "top" na cidade. Patterson e Ramsey abriram o Elizabeth Daniel em 2000 e o fecharam no Dia de Ano Novo de 2004 devido ao lento movimento apesar de uma forte reputação. Ele foi chef de abertura no Frisson, um restaurante de curta duração que incorporava elementos de aromaterapia e gastronomia molecular. Coi, que ele abriu em 2006, conquistou duas estrelas Michelin e foi um de vários restaurantes na Área da Baía de San Francisco a receber quatro estrelas do San Francisco Chronicle. Patterson descreve seu conceito como a combinação de alta gastronomia, ênfase em vegetais locais, estética moderna e abordagem pessoal de cozinhar, com "um clima casual de bairro". A abordagem era incomum na época, mas depois se tornou uma marca registrada dos restaurantes do Norte da Califórnia. Sua culinária no Coi envolve forrageamento de ingredientes silvestres, uso de aromas e óleos essenciais (incluindo pedir aos clientes para esfregar óleo de grapefruit nas mãos antes de um prato ou colocar flores perfumadas não comestíveis em um prato) e fazer seus próprios ingredientes (por exemplo, manteiga batida na casa). Ele abriu uma rotisseria informal, Il Cane Rosso ("o cachorro vermelho" em italiano), no San Francisco Ferry Building com a co-proprietária Lauren Kiino, antes de vender o negócio inteiramente para ela. Abriu os restaurantes Plum em Uptown Oakland em 2010 e Haven na Jack London Square de Oakland em 2012. Em 2017, Patterson fez parceria com o chef de LA Roy Choi para abrir o restaurante de conceito de fast food Locol, que recebeu o prêmio LA Times Restaurant of the Year antes de fechar em 2018.