eggs Benedict

Eggs Benedict es un plato común de desayuno o brunch estadounidense, que consiste en dos mitades de un muffin inglés, cada una cubierta con tocino canadiense, un huevo escalfado y salsa holandesa. Se popularizó en Nueva York. Origen e historia Existen relatos contradictorios sobre el origen de eggs Benedict. Delmonico's en el Bajo Manhattan indica en su menú que "Eggs Benedict was first created in our ovens in 1860." Uno de sus antiguos chefs, Charles Ranhofer, también publicó la receta de Eggs à la Benedick en 1894. En una entrevista registrada en la columna "Talk of the Town" de The New Yorker en 1942, el año antes de su muerte, Lemuel Benedict, un corredor de bolsa retirado de Wall Street, dijo que había entrado al Waldorf Hotel en 1894 y, con la esperanza de encontrar un remedio para su resaca matutina, pidió "buttered toast, poached eggs, crisp bacon, and a hooker of hollandaise". Oscar Tschirky, el maître d'hôtel, quedó tan impresionado con el plato que lo incluyó en los menús de desayuno y almuerzo, pero sustituyó el tocino por jamón y un muffin inglés tostado por la tostada.