Los fusilli son una variedad de pasta que se forma en formas de tirabuzón o helicoidales. Una variante se conoce como rotini.
Además de las variedades simples y de trigo integral, como con cualquier pasta, se pueden hacer otros colores mezclando otros ingredientes en la masa, lo que también afecta el sabor, por ejemplo, remolacha o tomate para rojo, espinaca para verde y tinta de calamar para negro.
Etimología
La palabra fusilli presumiblemente proviene de fuso ("huso"), ya que tradicionalmente se "hila" presionando y enrollando una varilla pequeña sobre las tiras finas de pasta para enrollarlas alrededor en forma de tirabuzón.
Variantes
Los fusilli pueden ser sólidos o huecos. Un tipo variante de fusilli se forma como tubos huecos de pasta que se retuercen en resortes o tirabuzones y se llaman fusilli bucati. Otra variante son longitudes largas retorcidas como si los espaguetis se enrollaran alrededor de un objeto conocido como fusilli lunghi. Los fusilli Napoletani son longitudes planas de pasta enrollada formada alrededor de un huso.
Los fusilli son una variedad de pasta del sur de Italia, con forma helicoidal (tirabuzón) o helicoidal, también conocida como rotini en Estados Unidos y Canadá.
