juice

Suco é uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. Também pode se referir a líquidos aromatizados com concentrado ou outras fontes alimentares biológicas, como carne ou frutos do mar, como o suco de marisco. O suco é comumente consumido como uma bebida ou usado como ingrediente ou aromatizante em alimentos ou outras bebidas, como smoothies. O suco tornou-se uma escolha popular de bebida após o desenvolvimento de métodos de pasteurização que permitiram sua preservação sem o uso de fermentação (usada na produção de vinho). Os maiores consumidores de suco de frutas são Nova Zelândia (quase uma xícara, ou 8 onças, por dia) e Colômbia (mais de três quartos de xícara por dia). O consumo de suco de frutas em média aumenta com o nível de renda de um país. Etimologia A palavra "juice" vem do francês antigo por volta de 1300; desenvolveu-se a partir das palavras do francês antigo "jus, juis, jouis", que significam "líquido obtido pela fervura de ervas". O francês antigo jus "suco, seiva, líquido" (séc. XIII)...[veio] do latim ius [que significa] "caldo, molho, suco, sopa", da raiz PIE *yeue- "misturar, misturar comida" (cognatos: sânscrito yus- "caldo", grego zyme "um fermento", eslavo eclesiástico antigo jucha "caldo, sopa", "ukha", "sopa de peixe"). O uso da palavra "juice" para significar "a parte aquosa de frutas ou vegetais" foi registrado pela primeira vez no início do século XIV. Desde o século XIX, o termo "juice" também tem sido usado em sentido figurado (por exemplo, para significar álcool ou eletricidade). Hoje, "au jus" refere-se a carne servida junto com seu próprio suco, comumente como molho. História Grupos de caroços de uva datados de 8000 a.C. mostram evidências iniciais de produção de suco, embora se pense que as uvas possam ter sido usadas alternativamente para produzir vinho. Um dos primeiros sucos produzidos regularmente foi a limonada, que apareceu na Itália do século XVI como importação após sua concepção no Oriente Médio. O suco de laranja originou-se no século XVII. No século XVIII, James Lind relacionou frutas cítricas à prevenção do escorbuto, o que, um século depois, levou à implementação do Merchant Shipping Act de 1867, exigindo que todos os navios britânicos em alto-mar transportassem suco à base de cítricos a bordo.