Langar

Em siquismo, um langar (, pronúncia: , 'cozinha') é a cozinha comunitária de um gurdwara, que serve refeições a todos gratuitamente, independentemente de religião, casta, gênero, status econômico ou etnia. As pessoas sentam-se no chão e comem juntas, e a cozinha é mantida e servida por voluntários da comunidade sikh que estão fazendo seva ("serviços altruístas"). As refeições servidas em um langar são sempre Satvik (lacto-vegetariano). Etimologia Langar é uma palavra persa que foi eventualmente incorporada à língua e ao léxico punjabi.<ref>Kathleen Seidel, Serving Love, Serving the Guest: A Sufi Cookbook", September 2000. Accessed 15 January 2010.</ref> Origens O conceito de caridade e de fornecer refeições cozidas ou matéria-prima crua a ascetas e iogues errantes é conhecido nas culturas orientais há mais de 2000 anos. No entanto, apesar do apoio institucional de vários reis e imperadores do sultanato de Delhi (até o império Mogol), não pôde ser institucionalizado em uma cozinha comunitária sustentável, mas continuou como oportunidades de comida gratuita administradas por voluntários. Tal distribuição de comida gratuita era frequentemente limitada a festivais hindus específicos ou eventos em dargahs de santos sufis. A exclusão de pessoas com base em castas e religião limitou ainda mais seu alcance, o que torna questionável se elas podem ser verdadeiramente chamadas de 'cozinhas comunitárias'. No entanto, a cozinha comunitária iniciada pelos gurus sikhs era universal e aceitava pessoas de todas as fés e origens, uma tradição que continua até hoje. O tipo de alimento servido e o método de cozimento empregado ajudaram ainda mais a tornar o langar sikh universalmente aceito por todas as fés e castas.