lemon pepper

Lemon pepper (também chamado de lemon pepper seasoning) é um tempero feito de raspas de limão granuladas e pimentas-do-reino pretas rachadas. As raspas de limão são amassadas com a pimenta para permitir que o óleo cítrico infunda na pimenta. Essa mistura é então assada e seca e pode ser usada em carnes (particularmente aves) e massa, embora tenha sido originalmente usada principalmente para frutos do mar. Também é usado no preparo de lemon pepper wings. O lemon pepper seasoning foi lançado comercialmente em julho de 1967 por William Shoffeitt, um engenheiro de produtos que desenvolveu o Shoffeitt's Enhance Seasoners em Healdsburg, Califórnia. O tempero multiuso foi originalmente distribuído ao longo da Costa Oeste dos Estados Unidos, mas ganhou popularidade por meio de feiras e vendas nas lojas Sears e JCPenney. O lemon pepper geralmente está disponível comercialmente em frascos pequenos, embora também possa ser feito em casa. Embora a receita original fosse um segredo bem guardado, junto com limões preservados, também pode incluir quantidades menores de sal, açúcar, cebola, alho, ácido cítrico, sabor adicional de limão, pimenta-caiena e outras especiarias. Referências