Niagara

Las uvas Niagara son una variedad de la especie de uva norteamericana Vitis labrusca (familia botánica Vitaceae) y se usan como uvas de mesa y para vinos, así como mermeladas y jugo. Niagara es la principal uva verde cultivada en Estados Unidos. Existe una variedad púrpura, conocida como "pink" niagara (niágara rosada), y es la principal niagara cultivada en el sur de Brasil, principalmente en los estados de São Paulo, donde la variedad surgió por primera vez en 1933, y Rio Grande do Sul. La uva Niagara se creó en el condado de Niagara, Nueva York, en 1868 cuando Claudius L. Hoag y Benjamin W. Clark cruzaron uvas Concord con uvas Cassady blancas. Se vendió comercialmente por primera vez en 1882. Las uvas Niagara se consideran uvas de mal transporte, por lo que generalmente solo se encuentran cerca de donde se cultivan. Se encuentran más comúnmente en Estados Unidos en Nueva York, Pensilvania, Nueva Jersey, Míchigan, Washington y Ohio, y también se cultivan en Ontario en Canadá, así como en Brasil y Nueva Zelanda. Aunque rara vez están disponibles frescas fuera de estas áreas, las uvas Niagara son bien conocidas por la mayoría de los consumidores estadounidenses como la fuente de la mayoría del jugo de uva blanco. Vinos La uva fresca es grande y jugosa, de forma redonda a ovalada, de color blanco verdoso pálido y tiene un aroma dulce y muy agradable. También tiene un sabor dulce y generalmente agradable, a veces descrito como "foxy". Un crítico, Paul Bulas, intentó caracterizar la descripción "foxy". Al analizar la uva Niagara, detectó aromas como cáscara de limón confitada, un aroma a diésel similar al Riesling, notas florales como jazmín y lo que llamó "un almizcle confitado de tono alto". Este último descriptor lo consideró el elemento principal del término "foxy". Su opinión sobre los vinos elaborados con la uva es que tienen propiedades únicas e interesantes que no son bien conocidas debido a la reputación de Niagara como una uva para vino menos que óptima. Un aroma a diésel en el vino se considera un atributo positivo, pero puede ser excesivo en los vinos elaborados con la uva Niagara. Una opinión es que las pieles de la uva Niagara no deben contactar el mosto durante demasiado tiempo después del prensado para evitar un exceso de esta característica. Referencias