Pepperoni es una variedad de salami picante elaborado a partir de cerdo y res curados sazonados con pimentón u otro chile.
Antes de cocinarlo, el pepperoni es característicamente suave, ligeramente ahumado y de color rojo brillante. El pepperoni en rodajas es uno de los ingredientes más populares para pizzas en las pizzerías estadounidenses.
Tradicionalmente, los pepperonis hechos se curvan en "tazas" con el intenso calor del horno de pizza; la comercialización de la producción de pepperoni creó rodajas que quedarían planas en la pizza. El estilo de pepperoni curvado en "taza y carbonizado" siguió siendo popular en zonas del Midwest.
Etimología
El término "pepperoni" es un préstamo de peperoni, el plural de peperone, la palabra italiana para pimiento. El primer uso de "pepperoni" para referirse a una salchicha data de 1919. En italiano, la palabra peperoncino se refiere a chiles picantes y calientes.
