pho

Pho es un plato de sopa vietnamita que consiste en caldo, fideos de arroz, hierbas y carne (generalmente de res, a veces pollo). Phở es un alimento popular en Vietnam donde se sirve en hogares, puestos callejeros y restaurantes en todo el país. Los residentes de la ciudad de Nam Định fueron los primeros en crear el phở tradicional vietnamita. Se considera el plato nacional de Vietnam. Phở se originó a principios del siglo XX en el norte de Vietnam y se popularizó en todo el mundo gracias a los refugiados después de la guerra de Vietnam. Debido a que los orígenes de phở están poco documentados, existe desacuerdo sobre las influencias culturales que llevaron a su desarrollo en Vietnam, así como sobre la etimología del nombre. Los estilos de phở de Hanói (norte) y Saigón (sur) difieren en el ancho de los fideos, la dulzura del caldo y la elección de hierbas y salsas. Historia Phở probablemente evolucionó de platos de fideos similares. Por ejemplo, los aldeanos en dicen que comían phở mucho antes del período colonial francés. La forma moderna surgió entre 1900 y 1907 en el norte de Vietnam, al sureste de Hanói en la provincia de Nam Định, entonces un importante mercado textil. El hogar tradicional de phở se considera que son las aldeas de y (o ) en la comuna de Đông Xuân, distrito de Nam Trực, provincia de Nam Định. El historiador cultural e investigador Trịnh Quang Dũng cree que la popularización y los orígenes del phở moderno provinieron de la intersección de varios factores históricos y culturales a principios del siglo XX. Estos incluyen la mayor disponibilidad de res debido a la demanda francesa, que a su vez produjo huesos de res que fueron comprados por trabajadores chinos para preparar un plato similar al phở llamado . La demanda de este plato fue inicialmente mayor entre los trabajadores de las provincias de Yunnan y Guangdong, quienes tenían afinidad por el plato debido a sus similitudes con el de su tierra natal, lo que finalmente popularizó y dio a conocer este plato entre la población general.