popcorn

Popcorn (also called popped corn, popcorns or pop-corn) es una variedad de grano de maíz que se expande e infla cuando se calienta; los mismos nombres también se refieren al alimento producido por la expansión. La cáscara fuerte de un grano de popcorn contiene el endospermo duro y almidonado de la semilla con un 14–20% de humedad, que se convierte en vapor a medida que el grano se calienta. La presión del vapor continúa acumulándose hasta que la cáscara se rompe, permitiendo que el grano se expanda con fuerza, de 20 a 50 veces su tamaño original, y luego se enfríe. Algunas cepas de maíz (clasificadas taxonómicamente como Zea mays) se cultivan específicamente como maíces para hacer popcorn. La variedad Zea mays everta, un tipo especial de maíz flint, es la más común de estas. Popcorn es uno de los seis tipos principales de maíz, que incluye maíz dentado, maíz flint, maíz pod, maíz harinoso y maíz dulce.