pound cake

O Pound cake é um tipo de bolo tradicionalmente feito com uma libra de cada um dos quatro ingredientes: farinha, manteiga, ovos e açúcar. Os pound cakes são geralmente assados em forma de bolo inglês ou em molde Bundt. Eles às vezes são servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro, levemente glaceados ou com uma cobertura de glacê. História Acredita-se que o pound cake seja de origem do norte da Europa e date do início do século XVIII. Uma receita para pound cake aparece em The Art of Cookery, de Hannah Glasse, publicado em 1747. O primeiro livro de receitas dos EUA, American Cookery, publicado em 1796, tem uma receita para pound cake. Com o tempo, os ingredientes do pound cake mudaram. Eliza Leslie, que escreveu a edição de 1851 de Direction for Cookery, usou 10 ovos, batidos o mais levemente possível, misturados com uma libra de farinha, depois adicionou o suco de dois limões ou três laranjas grandes. Isso mudou o sabor e a textura do bolo. Na edição de 2008 da Saveur, James Villas escreveu que a farinha para bolo não funciona no lugar da farinha multiuso porque não tem a força para sustentar a massa pesada. Uma variação inicial deste bolo substituiu parte da farinha por fubá feito de milho seco (milho), que era então chamado de farinha indiana. Uma receita para Indian pound cake foi publicada pela primeira vez em 1828 por Eliza Leslie e posteriormente incluída em The Indian Meal Book, publicado em Londres em 1846, quando as pessoas na Irlanda procuravam alternativas para a cara farinha de trigo.