Radar

Radar era um restaurante em Portland, Oregon. O bar servia culinária americana moderna, do noroeste do Pacífico e escandinava de 2012 a 2022. Description Radar era um pequeno restaurante na Mississippi Avenue, no norte de Portland, parte do bairro Boise. A Fodor's descreveu o Radar como um restaurante americano moderno, "igualmente apreciado como um bar e fonte de comida bem elaborada e com preço razoável", instalado "em um espaço comercial longo e estreito ... com paredes de tijolos aparentes, um longo balcão, dutos expostos e tetos altos de madeira". A Portland Monthly disse que o restaurante servia culinária do noroeste do Pacífico e escandinava em um "espaço de tijolos crus, dominado por uma cozinha aberta encaixada atrás de um balcão curvo". Segundo o jornal, "A cozinha misturava fortes influências escandinavas com toques do noroeste e frutos do mar do nordeste", atraindo "vizinhos, casais passeando e veteranos do setor de restaurantes". A Thrillist disse que o Radar servia pequenos pratos americanos e coquetéis artesanais em um espaço estreito "enquanto também transmitia o melhor futebol europeu ... das principais ligas do continente". O site de Alex Frane descreveu o Radar como um "restaurante de brunch familiar com um toque europeu", servindo "comida clássica do noroeste com um toque escandinavo". Ele disse que o restaurante oferecia "comida reconfortante de brunch, coquetéis de brunch divertidos e serviço amigável". Os pequenos pratos incluíam: escargot; bolinhos de couve-flor; peixe; salada de couve com molho de amendoim, hortelã e uvas-passas; amêijoas Manila com chouriço e grão-de-bico; e paleta de porco cozida lentamente com grits de queijo cotija e purê de pimenta. O coquetel Rose City tinha vermute seco, suco de framboesa e limão, gim e soda, e o Night Owl tinha bourbon Elijah Craig, Ramazzotti de nibs de cacau e bitters de nozes-pecãs. O European Union tinha gim Hayman's Old Tom, calvados Busnel, vermute doce, Strega e bitters. Os gin tônica do Radar eram feitos com água tônica caseira. Segundo a Bon Appétit, rabanetes eram cozidos em manteiga e cobertos com sal marinho. O negócio importava regularmente peixe-azul para patê. No brunch, o Radar servia bolos de batata com molho de maçã e creme fraîche ou hash de peixe defumado, além de um café da manhã inglês completo com black pudding, feijão cozido e tomate. History Os cônjuges Lily Tollefsen e Jonathan Berube abriram o Radar em 2012. O restaurante recebeu o nome do pai de Tollefsen, Skip Radar Tollefsen, que era dono de um restaurante de frutos do mar em Long Island; anteriormente, ela trabalhou no restaurante do pai, o Lobster Inn, em Southampton, Nova York.