rigatoni

Rigatoni es un tipo de pasta originario de Italia. Son más grandes que penne y ziti, y a veces ligeramente curvados. No son tan curvados como elbow macaroni. Rigatoni se caracterizan por tener rayas a lo largo de su longitud, a veces en espiral alrededor del tubo, y a diferencia de penne, los extremos de rigatoni están cortados en ángulo recto (perpendicular) a las paredes del tubo en lugar de diagonalmente. La palabra proviene de la palabra italiana (rigatone es el aumentativo y rigatoni la forma plural), que significa "rayado" o "estriado", y está asociada con la cocina del sur y centro de Italia. Rigatoncini son una versión más pequeña, cercana al tamaño de penne. Su nombre adopta el sufijo diminutivo (pluralizado -ini) que denota su tamaño relativo. Rigatoni es una forma de pasta particularmente favorita en el sur de Italia, especialmente en Sicilia. Sus rayas homónimas proporcionan mejores superficies adhesivas para salsas y queso rallado que la pasta de lados lisos como ziti. Rigatoni con la pajata Rigatoni con la pajata (dialecto romanesco; italiano estándar rigatoni con la pagliata [riɡaˈtoːni kon la paʎˈʎaːta]) es un plato clásico de la cocina romana. El plato se puede encontrar en algunas trattorias tradicionales de Roma. Pajata es el término para los intestinos de un ternero (animal) alimentado únicamente con la leche de su madre.