Rochefort

Rochefort Brewery (Brasserie de Rochefort) é uma cervejaria belga que produz quatro cervejas designadas como cervejas trapistas. A cervejaria está associada à Abadia de Rochefort, um mosteiro trapista que se originou no século XIII. A cervejaria atual data de 1899. Cervejaria A menção mais antiga de uma cervejaria no mosteiro trapista da Abadia de Rochefort data de 1595. A abadia e sua cervejaria foram fechadas em 1794. A abadia foi restabelecida em 1887 e a cervejaria foi restabelecida em 1899. Atualmente, cerca de quinze monges vivem na Abadia de Rochefort. A água para a cerveja é extraída de um poço dentro dos muros do mosteiro. Rochefort usa maltes do tipo Pilsener e Munique, e lúpulos Hallertau e Golding.