shawarma

Shawarma es un plato de Oriente Medio y el norte de África que se originó en el Imperio Otomano, consistente en carne cortada en rebanadas finas, apiladas en un cono invertido y asada en un asador vertical o espiedo que gira lentamente. Tradicionalmente se hace con cordero o carne de oveja, pero también puede prepararse con pollo, pavo, res o ternera. Las rebanadas finas se afeitan de la superficie cocida a medida que gira continuamente. Shawarma es una comida callejera popular en el Gran Oriente Medio, desde Sudán hasta los países del Levante como Líbano, Siria, Egipto, Israel, Kuwait, Irak, Armenia, Georgia, y también se sirve ampliamente en Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos. Etimología Shawarma es una representación árabe del término otomano turco çevirme (چيويرمى) (, "girando"), en referencia al asador giratorio. Historia Aunque el asado de carne en espetos horizontales tiene una historia antigua, la técnica del shawarma —asar una pila vertical de rebanadas de carne y cortarla a medida que se cocina— apareció por primera vez en el Imperio Otomano del siglo XIX, en lo que hoy es Turquía, en forma de doner kebab, del que se derivan tanto el gyros griego como el shawarma. El shawarma, a su vez, llevó al desarrollo a principios del siglo XX del plato mexicano contemporáneo tacos al pastor cuando fue llevado allí por inmigrantes libaneses.