About sole
Un lenguado es un pez perteneciente a varias familias en el suborden Pleuronectoidei. En general, son miembros de la familia Soleidae, pero, fuera de Europa, el nombre lenguado también se aplica a varios otros peces planos similares, especialmente otros miembros del suborden de lenguados Soleoidei, así como miembros de la familia de los platijas. En la cocina europea, hay varias especies que pueden considerarse lenguados verdaderos, pero el lenguado común o de Dover Solea solea, a menudo simplemente llamado lenguado, es el más apreciado y el más ampliamente disponible.
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