Los espaguetis con albóndigas son un plato italoamericano que consiste en espaguetis, salsa de tomate y albóndigas.
Originalmente inspirado en platos similares del sur de Italia, la versión moderna de los espaguetis con albóndigas fue desarrollada por inmigrantes italianos en Estados Unidos. Sin embargo, las combinaciones de pasta con carne se remontan al menos a la Edad Media, y los platos de pasta (incluida la pasta larga) con salsa de tomate y diferentes tipos de albóndigas están documentados en ciertas regiones de Italia y en libros de cocina italianos modernos como maccheroni alle polpette (traducido como "espaguetis con albóndigas") y maccheroni alla chitarra con polpette, aunque estos platos a menudo se encuentran solo en regiones y pueblos particulares. Son especialmente populares en ciertas áreas del sur de Italia, de donde emigró la mayoría de los inmigrantes italianos a Estados Unidos, aunque generalmente la versión servida en el sur de Italia presenta albóndigas más pequeñas que la versión italoamericana e inmigrante italiana actual.
Historia
Los espaguetis con albóndigas eran populares entre los inmigrantes italianos en la ciudad de Nueva York, que tenían acceso a un suministro de carne más abundante que en Italia.
En 1888, Juliet Corson de Nueva York publicó una receta de pasta con albóndigas y salsa de tomate.
En 1909 apareció una receta de "Beef Balls with Spaghetti" en American Cookery, volumen 13.
La National Pasta Association (originalmente llamada National Macaroni Manufacturers Association) publicó una receta de espaguetis con albóndigas en la década de 1920.
En 1931 Venice Maid en Nueva Jersey vendía enlatados "espaguetis con albóndigas en salsa".
En 1938 la frase exacta "espaguetis con albóndigas" apareció en una lista de alimentos enlatados producidos por Ettore Boiardi, más tarde conocido como Chef Boyardee, en Milton, Pensilvania.
