sundae

(; ; sometimes anglicised as soondae) es un tipo de salchicha de sangre en la cocina coreana. Es un alimento callejero popular tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur, generalmente hecho al vapor de intestinos de vaca o cerdo rellenos con varios ingredientes. Historia La salchicha sundae se remonta al período Goryeo (918–1392), cuando los jabalíes, prominentes en toda la península de Corea, se usaban en el plato. Las recetas de sundae se encuentran en libros de cocina del siglo XIX, incluidos Gyuhap chongseo y Siuijeonseo. El sundae tradicional, intestinos de vaca o cerdo rellenos con seonji (sangre), carnes picadas, arroz y verduras, era un alimento indulgente consumido durante ocasiones especiales, festividades y grandes reuniones familiares. Después de la Guerra de Corea, cuando la carne escaseaba durante el período de pobreza posterior a la guerra, el dangmyeon reemplazó los rellenos de carne en Corea del Sur. El sundae se convirtió en un refrigerio callejero económico vendido en bunsikjip (bares de snacks), pojangmacha (puestos callejeros) y mercados tradicionales. Variedades