toast

El pan tostado es pan rebanado que ha sido dorado por calor radiante. El dorado es el resultado de una reacción de Maillard que altera el sabor del pan y lo hace más firme. La superficie firme es más fácil de untar con aderezos y el calor puede ayudar a que la mantequilla alcance su punto de fusión. Tostar es un método común para hacer que el pan viejo sea más palatable. El pan se tuesta usando una tostadora o un horno tostador. El pan tostado puede contener acrilamida causada por el proceso de dorado, que se sospecha que es carcinógena. Sin embargo, las afirmaciones de que la acrilamida en el pan tostado quemado causa cáncer no han sido probadas. La mantequilla o margarina, y aderezos dulces, como mermelada o jalea, se untan comúnmente en el pan tostado. Regionalmente, untables salados, como mantequilla de maní o extracto de levadura, también pueden ser populares. El pan tostado puede acompañar platos salados como sopas o guisos, o puede cubrirse con ingredientes como huevos o frijoles horneados para hacer una comida ligera. El pan tostado es un alimento común para el desayuno. Un sándwich también puede usar pan tostado. Etimología e historia La palabra toast proviene del latín torrere 'quemar'. Una de las primeras referencias al pan tostado en letra impresa es en una receta para Oyle Soppys (cebollas saborizadas guisadas en un galón de cerveza vieja y una pinta de aceite) de 1430. En los años 1400 y 1500, el pan tostado se descartaba o se comía después de usarse como saborizante para bebidas. En los años 1600, el pan tostado aún se consideraba algo para poner en las bebidas. En su obra de 1602 Las alegres comadres de Windsor, Shakespeare pone en boca de Falstaff la línea: «Ve a buscarme un cuarto de sack; ponle un toast». El pan tostado se ha usado como elemento de la alta cocina estadounidense desde al menos los años 1850. Tostar es un método común para hacer que el pan viejo sea más palatable. Preparación El pan vendido ya rebanado se usa comúnmente en las preparaciones modernas; algunos de estos comercializan específicamente su idoneidad para tostar.