venison

Venison originalmente significava a carne de um animal de caça, mas agora se refere principalmente à carne de veado (ou antílope na África do Sul). Venison pode ser usada para se referir a qualquer parte do animal, desde que seja comestível, incluindo os órgãos internos. Venison, assim como a carne bovina ou suína, é categorizada em cortes específicos, incluindo assado, contrafilé e costelas. Etimologia A palavra deriva do latim venari, que significa "caçar ou perseguir". Este termo entrou na língua inglesa através do francês normando venaison no século XI, após a conquista normanda da Inglaterra e o estabelecimento das Florestas Reais. Definição Venison originalmente descrevia a carne de qualquer animal de caça morto por caça e era aplicado a qualquer animal das famílias Cervidae (veados verdadeiros), Leporidae (coelhos e lebres), Suidae (javali) e certas espécies do gênero Capra (cabras e íbex).