wheat beer

A cerveja de trigo é uma cerveja de alta fermentação que é produzida com uma grande proporção de trigo em relação à quantidade de malte de cevada. As duas principais variedades são a Weizenbier alemã e a witbier belga; outros tipos incluem Lambic (feita com levedura selvagem), Berliner Weisse (uma cerveja turva e azeda) e Gose (uma cerveja azeda e salgada). Variedades Weißbier (alemão – "cerveja branca") usa pelo menos 52% de trigo em relação ao malte de cevada para fazer uma cerveja de alta fermentação de cor clara. Witbier (holandês – "cerveja branca") usa aromatizantes como coentro e casca de laranja. As cervejas brancas belgas são frequentemente feitas com trigo cru não maltado. Weißbier alemã e witbier belga são chamadas de "cervejas brancas" porque "trigo" tem a mesma raiz etimológica que "branco" na maioria das línguas germânicas ocidentais (incluindo o inglês). Outros estilos de cerveja de trigo, como Berliner Weiße, Gose e Lambic, são feitos com uma proporção significativa de trigo.