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Un pastel de manzana es un pastel de frutas en el que el relleno principal son manzanas. Generalmente tiene masa quebrada tanto arriba como abajo del relleno; la masa superior puede ser sólida o enrejada. La base o masa inferior puede hornearse por separado para evitar que se empape. La Tarte Tatin se hornea con la masa arriba, pero se sirve del revés con la fruta expuesta.

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