apple pie

Uma torta de maçã é uma torta de frutas na qual o principal ingrediente do recheio são maçãs. A torta de maçã é frequentemente servida com chantilly, sorvete ("torta de maçã à la mode"), creme ou queijo cheddar. Geralmente é de massa dupla, com massa tanto acima quanto abaixo do recheio; a crosta superior pode ser sólida ou em treliça (tecido de tiras cruzadas). A crosta inferior pode ser assada separadamente ("às cegas") para evitar que fique encharcada. A torta de maçã de forma funda frequentemente tem apenas uma crosta superior. A Tarte Tatin é assada com a crosta em cima, mas servida com ela embaixo. A torta de maçã é um símbolo não oficial dos Estados Unidos e um de seus alimentos reconfortantes característicos. Ingredientes A torta de maçã pode ser feita com muitos tipos diferentes de maçãs. As maçãs de cozinhar mais populares incluem Braeburn, Gala, Cortland, Bramley, Empire, Northern Spy, Granny Smith e McIntosh. A fruta para a torta pode ser fresca, enlatada ou reconstituída de maçãs secas. Maçãs secas ou preservadas eram originalmente substituídas apenas em épocas em que a fruta fresca não estava disponível. Os ingredientes básicos do recheio são açúcar, manteiga, um espessante como amido de milho e um ingrediente ácido como suco de limão. Especiarias podem ser adicionadas a gosto, mais comumente canela e às vezes noz-moscada. O suco de limão é usado para prevenir a oxidação das maçãs ao macerar o recheio. Muitas receitas antigas pedem mel no lugar do açúcar, então caro.