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cheese

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amarelo ou branco, alimento cremoso ou sólido feito a partir dos coalhos prensados do leite

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Queijo é um tipo de produto lácteo produzido em uma variedade de sabores, texturas e formas pela coagulação do leite, geralmente de vacas, cabras ou ovelhas, e às vezes de búfalo d'água. Durante a produção, o leite é geralmente acidificado e são adicionadas as enzimas do coalho ou enzimas bacterianas com atividade similar para fazer com que a proteína caseína coagule. Os coalhos sólidos, consistindo de proteínas e gordura do leite, são então separados do soro líquido e prensados para formar o queijo acabado. Alguns queijos têm fungos aromáticos na camada externa ou casca, enquanto outros os têm por todo o produto.

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