bean

Un frijol es la semilla de varias plantas de la familia Fabaceae, que se utilizan como verduras para alimentación humana o animal. Se pueden cocinar de muchas formas diferentes, incluyendo hervir, freír y hornear, y se usan en muchos platos tradicionales en todo el mundo. Terminology La palabra "bean" y sus cognados germánicos (p. ej. German Bohne) han existido en uso común en las lenguas germánicas occidentales desde antes del siglo XII, refiriéndose a habas, garbanzos y otras semillas en vainas. Esto fue mucho antes de que el género Phaseolus del Nuevo Mundo fuera conocido en Europe. Con el intercambio colombino de plantas domésticas entre Europe y las Americas, el uso de la palabra se extendió a semillas en vainas de Phaseolus, como el frijol común y el frijol escarlata, y el género relacionado Vigna. El término se ha aplicado generalmente durante mucho tiempo a muchas otras semillas de forma similar, como la soja del Viejo Mundo, guisantes, otras algarrobas y altramuces, e incluso a aquellas con ligeras similitudes, como granos de café, vainas de vainilla, ricino y granos de cacao. Por lo tanto, el término "bean" en uso general puede referirse a una gran cantidad de especies diferentes. Las semillas llamadas "beans" a menudo se incluyen entre los cultivos llamados "pulses" (leguminosas), aunque las palabras no siempre son intercambiables (el uso varía según la variedad de planta y la región). Ambos términos, beans y pulses, generalmente se reservan para cultivos de grano y por lo tanto excluyen aquellas leguminosas que tienen semillas diminutas y se usan exclusivamente para fines no granarios (forraje, heno y ensilaje), como el trébol y la alfalfa. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura define "BEANS, DRY" (código de artículo 176) como aplicable solo a especies de Phaseolus. Este es uno de varios ejemplos de cómo los sentidos más estrechos de las palabras impuestos en regulaciones comerciales o botánica a menudo coexisten en el lenguaje natural con sentidos más amplios en uso culinario y general; otros ejemplos comunes son el sentido estrecho de la palabra nut y el sentido más amplio de la palabra nut, y el hecho de que los tomates son fruta, botánicamente hablando, pero a menudo se tratan como verduras en uso culinario y general. De manera relacionada, otro detalle de uso es que varias especies de plantas que a veces se llaman beans, incluyendo Vigna angularis (azuki bean), mungo (black gram), radiata (green gram) y aconitifolia (moth bean), alguna vez se clasificaron como Phaseolus pero luego se reclasificaron, aunque la revisión taxonómica no detiene por completo el uso de sentidos bien establecidos en el uso general. Cultivation