Chapter One

Chapter One es un restaurante en Parnell Square en Dublín, Irlanda. Es un restaurante de alta cocina que ha recibido dos estrellas Michelin desde 2022. Anteriormente mantuvo una estrella entre 2007 y 2021. La Guía Michelin otorgó al restaurante el "Red M", que indica 'buena comida a un precio razonable', en el período 1996–2001. El restaurante está ubicado en el sótano del Dublin Writers Museum y del Irish Writers’ Centre. El nombre del restaurante se refiere a eso. En 2007 y 2008 el restaurante fue completamente renovado y modernizado. Las nuevas reglas de higiene y condiciones de trabajo lo hicieron necesario. El 21 de mayo de 2021, The Irish Times anunció que el chef Mickael Viljanen había entrado en una sociedad comercial con el chef principal y propietario Ross Lewis, y asumiría como chef principal de Chapter One. Lewis permanece como copropietario.