cheesecake

Cheesecake é uma sobremesa doce feita com queijo fresco macio (tipicamente cottage cheese, cream cheese, quark ou ricotta), ovos e açúcar. Pode ter uma crosta ou base feita de biscoitos triturados (ou digestive biscuits), graham crackers, massa, ou às vezes sponge cake. O cheesecake pode ser assado ou não assado e geralmente é refrigerado. Baunilha, especiarias, limão, chocolate, abóbora ou outros sabores podem ser adicionados à camada principal de queijo. Sabores adicionais e apelo visual podem ser adicionados cobrindo a sobremesa finalizada com frutas, creme batido, nozes, biscoitos, molho de frutas, calda de chocolate ou outros ingredientes. Classificação culinária O cheesecake moderno geralmente não é classificado como um verdadeiro "cake", apesar do nome (compare com a Boston cream "pie"). Algumas pessoas o classificam como uma torte devido ao uso de muitos ovos, que são a única fonte de fermentação, como fator principal. Outros encontram evidências convincentes de que é uma custard pie, com base na estrutura geral, com a crosta separada, o recheio macio e a ausência de farinha. Outras fontes o identificam como um flan ou tart.