cooking

La cocina, también conocida como arte culinario o profesionalmente como artes culinarias, es el arte, la ciencia y la habilidad de usar el calor para hacer que los alimentos sean más apetecibles, digestibles, nutritivos o seguros. Las técnicas e ingredientes de cocina varían ampliamente, desde asar alimentos sobre un fuego abierto hasta usar estufas eléctricas, hornear en varios tipos de hornos, reflejando las condiciones locales. Los tipos de cocina también dependen de los niveles de habilidad y la formación de los cocineros. La cocina la realizan tanto las personas en sus propias viviendas como los cocineros y chefs profesionales en restaurantes y otros establecimientos de comida. Preparar alimentos con calor o fuego es una actividad exclusiva de los humanos. Existen evidencias arqueológicas de fogatas para cocinar de al menos 300.000 años atrás, pero algunos estiman que los humanos comenzaron a cocinar hace hasta 2 millones de años. La expansión de la agricultura, el comercio, el intercambio y el transporte entre civilizaciones de diferentes regiones ofreció a los cocineros muchos ingredientes nuevos. Los nuevos inventos y tecnologías, como la invención de la cerámica para contener y hervir agua, ampliaron las técnicas de cocina. Algunos cocineros modernos aplican técnicas científicas avanzadas a la preparación de alimentos para realzar aún más el sabor del plato servido.