drip coffee

O café drip é feito despejando água quente sobre grãos de café moídos, permitindo que infunda. Existem vários métodos para fazer isso, incluindo o uso de um filtro. Os termos usados para o café resultante frequentemente refletem o método utilizado, como café drip-brewed, café filtrado ou café immersion-brewed em geral. O café drip preparado manualmente é tipicamente referido como pour-over coffee. A água passa pelos grãos de café moídos, absorvendo seus compostos químicos constituintes, e então passa por um filtro. Os resíduos de café usados são retidos no filtro, enquanto o café preparado é coletado em um recipiente como uma jarra ou pote. História Filtros de papel para café foram inventados na Alemanha por Melitta Bentz em 1908 e são comumente usados para preparo drip em todo o mundo. Em 1944, Willy Brand desenvolveu uma cafeteira automática drip-brewer utilizando filtros de papel circulares na Suíça. Em 1954, uma das primeiras cafeteiras elétricas drip, a Wigomat inventada por Gottlob Widmann, foi patenteada na Alemanha. As cafeteiras drip substituíram amplamente a cafeteira percoladora (um dispositivo que combina fervura, drip-brewing e infusão) na década de 1970 devido à tendência da percoladora de extrair demais o café, tornando-o amargo. Um benefício dos filtros de papel é que os resíduos usados e o filtro podem ser descartados juntos, sem necessidade de limpar o filtro. Filtros permanentes também são comuns, feitos de finas folhas de metal perfurado, malha plástica fina, cerâmica porosa ou peneiras de porcelana vitrificada que retêm os resíduos mas permitem a passagem do café, eliminando assim a necessidade de comprar filtros separados que às vezes não podem ser encontrados em algumas partes do mundo. Esses aumentam a manutenção da máquina mas reduzem o custo geral e produzem menos resíduos. Características Preparar com filtro de papel produz café claro e de corpo leve. Embora livre de sedimentos, esse café carece de alguns óleos e essências do café; eles ficaram presos no filtro de papel. Filtros de malha de metal, náilon ou porcelana não removem esses componentes. Pode-se observar, especialmente ao usar uma jarra alta e estreita, que o café no fundo da cafeteira é mais forte que o do topo. Isso ocorre porque menos sabor está disponível para extração dos grãos de café à medida que o processo de preparo avança. Um argumento matemático foi feito de que entregar força comparável em duas xícaras de café é quase alcançado usando uma sequência de despejos Thue–Morse. Essa análise motivou um artigo caprichoso na imprensa popular.