Edirne

Edirne, anteriormente conocida como Adrianople o Hadrianopolis (griego: Άδριανούπολις, búlgaro: Одрин), es una ciudad en Turquía, en la parte noroccidental de la provincia de Edirne en Tracia Oriental. Situada de la frontera griega y de la frontera búlgara, Edirne fue la segunda capital del Imperio Otomano desde 1369 hasta 1453, antes de que Constantinopla se convirtiera en su capital. La ciudad es un centro comercial de textiles tejidos, sedas, alfombras y productos agrícolas y tiene una industria turística en crecimiento. Es la sede de la provincia de Edirne y del distrito de Edirne. Su población es de 180.002 (2022). Edirne tiene una ubicación atractiva en los ríos Meriç y Tunca y ha logrado resistir algunos de los desarrollos poco atractivos que afean los alrededores de muchas ciudades turcas. La ciudad es famosa en Turquía por su hígado. Ciğer tava (hígado empanado y frito) se sirve a menudo con un acompañamiento de cacık, un plato de yogur colado diluido con pepino picado.