pumpkin soup

La sopa de calabaza es una sopa habitualmente 'ligada' (espesa) elaborada a partir de un puré de calabaza. Se prepara combinando la pulpa de una calabaza licuada con caldo o consomé. Puede servirse caliente o fría, y es un plato común del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Se conocen diversas versiones del plato en muchos países europeos, Estados Unidos y otras zonas de América del Norte, en Asia y en Australia. La sopa de calabaza era un alimento básico para los prisioneros de guerra en los campos de prisioneros norvietnamitas durante la guerra de Vietnam. La sopa de calabaza criolla es una sopa preparada usando calabaza criolla como ingrediente principal. Las calabazas criollas usadas para preparar la sopa suelen incluir la bellota y la butternut. Preparación La calabaza que ha sido asada por separado puede usarse en la preparación de la sopa. El asado de la calabaza puede servir para concentrar el sabor de la calabaza. La sopa de calabaza criolla puede prepararse con trozos o pedazos de calabaza y también con calabaza en puré. Puede usarse también calabaza precocida y congelada, así como paquetes comerciales de puré de calabaza precocida y congelada. La sopa de calabaza butternut puede tener un sabor dulce, debido a los azúcares presentes en la calabaza. Otros ingredientes básicos en la preparación de la sopa de calabaza criolla pueden incluir caldo, cebolla, crema, especias como salvia y tomillo, sal y pimienta. Otras recetas han incluido guisantes partidos y especias más exóticas como comino y canela. La sopa de calabaza puede servirse caliente o fría, y es un plato popular del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Historia Una variedad de sopa de calabaza se originó en Haití durante su independencia. Fue diseñada como una declaración a los colonos franceses de que el pueblo haitiano podía trabajar unido para crear algo. La versión tradicional de la sopa de calabaza se llama soup joumou.