stuffing

El relleno, el interior o el aderezo es una mezcla comestible, a menudo compuesta de hierbas y un almidón como el pan, utilizada para rellenar una cavidad en la preparación de otro alimento. Muchos alimentos pueden rellenarse, incluidas las aves de corral, los mariscos y las verduras. Como técnica de cocina, el relleno ayuda a retener la humedad, mientras que la mezcla en sí misma sirve para aumentar y absorber sabores durante su preparación. El relleno de aves de corral a menudo consiste en pan rallado, cebolla, apio, especias y hierbas como la salvia, combinados con las menudencias. Las adiciones en el Reino Unido incluyen frutas secas y frutos secos (como albaricoques y almendras laminadas), y castañas. Historia No se sabe cuándo se utilizaron los rellenos por primera vez. La evidencia documental más antigua es el recetario romano Apicius De Re Coquinaria, que contiene recetas de pollo relleno, lirón, liebre y cerdo. La mayoría de los rellenos descritos consisten en verduras, hierbas y especias, frutos secos y espelta (un cereal), y con frecuencia contienen hígado picado, sesos y otras carnes de órganos.