birria

Birria es un guiso o sopa de carne hecha de cabra, res, cordero, carnero o pollo. La carne se marina en un adobo hecho de vinagre, chiles secos, ajo y hierbas y especias (incluyendo comino, hojas de laurel y tomillo) antes de cocinarse en un caldo. Birria es un plato mexicano del estado de Jalisco. A menudo se sirve en ocasiones celebratorias como bodas, funerales y bautismos y durante fiestas como Navidad y Pascua. Las técnicas de preparación varían, pero el plato a menudo se sirve con tortillas de maíz, cebolla, cilantro y limón. Los restaurantes o carritos callejeros que sirven birria se conocen como birrierias y existen en todo México, especialmente en Michoacán y Jalisco. Sin embargo, los estados mexicanos vecinos tienen sus propias variaciones del plato, incluyendo Aguascalientes, Zacatecas y Colima. History En 1519, Hernán Cortés y los Conquistadors desembarcaron por primera vez en México, trayendo varios animales domésticos del viejo mundo, incluyendo cabras. Durante la Conquista del Imperio Azteca, los Conquistadors se enfrentaron a una sobrepoblación de cabras, por lo que decidieron dar los animales a los nativos.