About birria
Birria es una variación regional de la barbacoa del oeste de México, hecha principalmente con cabra, res o cordero. La carne se marina en un adobo hecho de vinagre, chiles secos, ajo y hierbas y especias antes de cocinarse en un caldo. Originalmente, birria era el nombre regional usado en y alrededor de Jalisco para una forma de barbacoa, pero para muchas personas hoy en día, principalmente en los Estados Unidos, birria es ahora un plato distinto.
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