About mapo doufu
Mapo tofu es un plato chino popular de la provincia de Sichuan. Consiste en tofu en una salsa picante, típicamente una suspensión delgada, aceitosa y de color rojo brillante, basada en douban y douchi, junto con carne picada, tradicionalmente de res. Existen variaciones con otros ingredientes como castañas de agua, cebollas, otras verduras o hongo oreja de madera. Es probable que se haya originado en un restaurante de Chengdu en las décadas de 1860-1870.
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